생닭을 물에 씻는 것은 오히려 위험할 수 있습니다.
흔히 생각하듯 "기생충을 없애기 위해 씻는다"는 믿음은 과학적으로 맞지 않고, 실제로는 더 많은 세균 오염 위험을 초래할 수 있습니다.
🦠 생닭을 씻을 때 발생하는 문제
1. 기생충보다는 세균이 문제입니다
- 생닭에서 흔히 발견되는 건 기생충이 아니라 세균입니다.
- 대표적인 세균: 살모넬라(Salmonella), 캠필로박터(Campylobacter)
- 이 세균은 **고온 조리(75℃ 이상)**로 완전히 사멸되며, 물로 씻는다고 제거되지 않습니다.
2. 씻을 때 세균이 싱크대 주변에 퍼집니다
- 생닭을 물에 씻으면 물방울이 튀면서 세균이 싱크대, 조리도구, 주방 표면 등에 퍼지게 됩니다.
- 이를 “크로스 컨타미네이션(cross-contamination)”, 즉 교차 오염이라 하며, 음식물 중독의 주 원인입니다.
❌ CDC(미국 질병통제예방센터) 권고
"Do NOT wash raw chicken."
미국 CDC와 USDA(미국 농무부)는 생닭을 물에 씻지 말라고 명확히 권고하고 있습니다. 이유는 세균이 주변 환경에 퍼져 다른 음식이나 손에 오염되기 때문입니다.